Le Groupe Lactalis a mis en place dès 1999 une charte de bonnes pratiques spécifique pour ses producteurs de lait : Cap sur l'Avenir
Celle-ci permet :
Un suivi technique des éleveurs
Le respect de bonne pratiques d'élevage, du suivi et du traitement des animaux, pratiques favorisant le bien-être animal.
Une qualification des producteurs garantie par une société extérieure
Un prélèvement automatique du lait à la ferme pour analyse immédiate
80% des producteurs du Groupe en France ont signé à ce jour la charte " Cap sur l'Avenir "

Par ailleurs, dans les pays de l'Est Européen, de gros efforts ont été accomplis pour améliorer la qualité de la production laitière : mise en place de tanks collectifs et responsabilisation des producteurs sur la qualité du lait, appui technique intense sur les pratiques d'élevage et l'amélioration de l'alimentation, importation de cheptel pour améliorer les performances des élevages.
La qualité de la matière première lait est essentielle pour assurer la sécurité alimentaire et le respect des cahiers des charges. C'est une préoccupation constante des équipes du Groupe.
Elle est accompagnée d'un suivi technique des éleveurs dans toutes les régions et tous les pays. De la même façon, les fournisseurs d'aliment du bétail font l'objet d'une procédure d'agrément pour justifier du respect de la traçabilité et de la qualité.

Une expérience reconnue en matière hygiénique (pratique des contraintes sanitaires à l'exportation)
Des unités de fabrication et des matériels conçus pour assurer une hygiène stricte

Un service qualité centralisé mettant en place :
Des procédures strictes et un audit permanent des unités de fabrication
Une surveillance de la qualité des produits et des analyses libératoires
Une surveillance étroite de la présence de germes pathogènes dans les laits destinés à la fabrication de fromages au lait cru et une externalisation des analyses sur ces produits.

Le système HACCP est étendu à l'ensemble du Groupe depuis longtemps, bien avant le règlement européen sur l'hygiène.
De la même façon, les procédures de certification des usines sont développées, tant en France et à l'étranger. Aujourd'hui, Lactalis dispose de :
- 39 sites ISO 9001
- 7 sites ISO 14001 (Environnement)
Le Groupe entame une démarche vers la certification globale et la démarche de progrès de l'ISO 22000.